PEPIT

Pepit je vegánska špecialitka, ktorej forma vznikla veľmi spontánne. Je to zmes korenín, ktoré vyzdvihujú tradičnú chuť zeleniny v rajčinovej omáčke s ryžovými rezancami.

INGREDIENCIE

ryžové rezance, sklenené
wok zelenina
rajčinový pretlak
cesnak
červená cibuľa
kokosový olej
zázvor mletý
kurkuma
koriander
himalájska soľ (morská, jedlá, akákoľvek)
čierne korenie celé

POSTUP

Cibuľku si nakrájaš na kocky a cesnak na hrubšie pláty alebo spokojne aj na väčšie kocky. Na rozohriatej panvici necháš roztopiť PL kokosového oleja a nakrájanú cibuľu s cesnakom nechaj opražiť pekne do zlatista. Pridaj wok zeleninu a za stáleho miešania opekaj 3 minúty.

500 ml rajčinového pretlaku zrieď s troškou vody a prilej k mierne opečenej zmesi. Var 5 minút a ku koncu pridaj zmiešané koreniny, premiešaj zmes v panvici a var posledných 5 minút na malom ohni.

Ryžové rezance vieš kúpiť takmer kdekoľvek. Či už v klasických potravinových reťazcoch alebo vo vietnamských potravinách. Ja ich zvyknem kupovať vo vietnamských potravinách. Každopádne, na každom obale máš napísaný čas koľko sa majú rezance variť. Zvyčajne sa pohybujeme v intervale od 3 až do 5 minút varenia. Ak si rezance alebo cestoviny ešte nevaril/a, skôr ako ich nasypeš do vody nezabudni prosím, že tá voda musí byť v prvom rade horúca tak ju nechaj zovrieť.

P.S. Ak nie si vegán ani vegetarián, k zelenine sa veľmi hodí kuracie mäso. Ale pokiaľ Ti v zelenina predsa len niečo chýba a mäso nejedávaš, skús tofu alebo cícerové guľky bez mäsa a sóji.